De la vigne au champagne.
Avant de vous proposez nos champagnes, plusieurs étapes sont nécessaires.
Tout commence par le travail de la vigne tout au long de l’année (taille, liage, amendement, …). Nous finissions par les travaux en vert le palissage qui consiste à maintenir la vigne droite en séparant les brins pour une meilleure aération du feuillage et des grappes de raisins pour lutter contre le botrytis (la pourriture).
Premier relevage :
Ensuite vient le temps du rognage qui consiste à couper les brins, limitant leur hauteur, et garder assez de feuilles pour la photosynthèse.
